牛排培训

西冷牛排的加工及制作

1、三分熟的西冷制作，2、五分熟的西冷制作，3、七分熟的西冷制作

菲力牛排的加工制作

1、三成熟的菲力制作，2、五成熟的菲力制作 ，  3、七分熟的菲力制作

美式T骨排的加工制作

1、三成熟的制作 ， 2、五成熟的制作，3、七成熟的制作

肉眼牛排的加工及制作

1、三成熟的制作 ，  2、五成熟的制作 ， 3、七成熟的制作

操作流程

1、厨房设备、工具介绍

2、常用香料介绍 

3、各种牛排、猪排的加工方法 

4、西冷牛排初步改刀、分割、腌制 

5、菲力牛排的初步处理及腌制

6、半骨牛排的加工方法及腌制 

7、肉眼排的加工及腌制

8、猪排的分割、改刀及腌制 

9、各种牛排、猪排制作 

10、牛仔骨的煎制成熟操作

比萨培训

1.比萨酱制作：a.美式比萨酱；b.意式比萨酱；

2.比萨面饼：a.美式面饼；b.意式面饼；

3.美式比萨制作品种：夏威夷风情比萨●米兰比萨●蓝色海洋比萨●水果风味比萨●培根鸡肉比萨●学员自创比萨；

4.意式比萨制作●素食批撒●吞拿鱼至尊比萨●威尼斯火腿蘑菇比萨●黑椒牛柳批撒●意式金枪鱼比萨●学员自创披萨

沙拉培训

1.沙拉的概念

2.沙拉的分类：a.开胃沙拉；b.主菜沙拉

3.沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉

4.沙拉制作品种：花园沙拉●德国土豆沙拉●法国厨师沙拉●凯撒色拉●金枪鱼沙拉●什锦水果沙拉

意大利面培训

1意大利面：a.意大利面的种类；b.意大利面酱汁；c.意大利面的煮制；d.番茄少司的制作

2意大利面制作品种：肉酱意大利面●茄汁海鲜意大利面●咖喱风味意大利面●虾仁菌菇意大利面●肉酱千层面●海鲜贝壳面

汤类培训

1．汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分

2．汤的作用：a.基础汤的作用;b.汤的作用

3．汤制作品种：奶油玉米浓汤●菠菜茸汤●百慕大鱼周打汤●意大利蔬菜汤●冻胡萝卜汤●罗宋汤

焗饭培训

海鲜焗饭、咖喱焗饭、芝士焗饭、南瓜什锦焗饭、培根土豆焗饭、咖喱牛肉焗饭、奶油海鲜焗饭、茄汁鲜鱼焗饭、咖喱鸡肉焗饭、番茄芙蓉焗饭、辣白菜焗饭、意式肉酱焗饭、猪扒焗饭等

操作流程

1.烤箱烘培技术与焗饭米饭制作。

2.焗饭酱汁制作方法。

3.各种焗饭实际操作练习。

4.焗饭设备与材料投资预算分析。

金凌美食培训学校郑重承诺

1、包学会(学习时间没有期限，学会为止)

2、指导开店

3、原材料、设备有专业老师带您到市场考察

金凌六大优势

1、16年餐饮培训经验，全国4大校区

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