专业概述
培训内容：吊锅茶树菇·吊锅焖香肘·吊锅狗肉·吊锅仔鸡·吊锅鸭舌·吊锅牛柳·吊锅椒鱼·牛杂吊锅饭·香肠吊锅饭·鱿鱼吊锅饭·卤肉吊锅饭·板鸭吊锅

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黄焖鸡米饭做法注意事项 选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。 投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。 锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器

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1.竹筒饭经营设备器具与经营模式。 2.各种肉类及青菜类原料处理方法。 3.竹筒饭各种菜的制作技术。 4.竹筒饭各种饭的特殊加工过程。 5.学员练习各

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学习品种：●韩式辣酱●韩式辣白菜●牛肉石锅拌饭●五彩石锅拌饭●风味凉拌菜制作●泡菜石锅拌饭●海鲜石锅拌饭●晋州桔梗拌饭●山菌土豆泥拌饭●全州

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“重庆鸡公煲”开业至今，获得无数食客的青睐，被评选为上海十大名小吃的它是香港游客口中“不吃枉来大上海”的名店。如今，“重庆鸡公煲”在上海已有

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培训内容： 1．老师教学员认识材料的选用，及材料的保管。 2．学员学习香辣红油制做技术。 3．老师教学员汤料的熬制技术。 4．学员学习底料炒制技

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培训品种（任选）干锅鸡 干锅虾 干锅蟹 干锅牛蛙 干锅排骨 干锅鸡杂 干锅鸭头 干锅鱼杂干锅鱿鱼干锅鲫鱼 干锅羊排 干锅猪排 干锅鱼头 干锅

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现代人工作压力大，生活节奏快，特别是都市上班族、务工人员在外吃盒饭、快餐的重要消费群体， 特色小炒爆的主要原因是人们消费观念的转变。人们饮食